3 1/2 dl vettä
ripaus suolaa tarvittaessa
1 1/2 dl puuroriisiä
4 kiinteää omenaa
1/2 tl sitruunankuoriraastetta
2 dl sokeria
2 dl vettä
3 kananmunanvalkuaista
2 rkl sokeria
1. Kiehauta vesi lisää suola ja riisi. Keitä hiljalleen kannen alla 15-20 minuuttia, sekoita välillä. Siirrä sivuun jäähtymään.
2. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi.
3. Pese sitruuna, raasta kuori (varo valkoista kerrosta, se on kitkerää).
4. Keitä sokerista ja vedestä siirappi, mausta sitruunankuoriraasteella, keitä siinä omenalohkoja kunnes ne muuttuvat pehmeiksi ja läpikuultaviksi.
5. Nosta omenat uunin kestävään astiaan, kaada sokeriliemi päälle, asettele riisi ympärille.
6. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi, mausta sokerilla ja levitä omenalohkojen päälle.
7. Nosta 200 asteiseen uuniin kunnes marenki ruskistuu hieman.
8. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.
