Neljälle

Matthew Fortin Guardianille tekemästä ohjeesta mukaelma

4 kanan rintafilettä

2-3 kesäkurpitsa

8 tl pestoa

neitsytoliiviöljyä

Tomaattipyre

1 rkl neitsytoliiviöljyä

1/2 sipuli

3-4 tomaattia

Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Lisää hieman oliiviöljyä. Laita kanafileet paistumaan. Paista 6min puolelta ja käännä ympäri. Paista sama 6min. Paistamisen jälkeen laita 100°C uuniin pysymään lämpimänä.

Leikkaa kesäkurpitsasta pitkittäin noin sormen paksuisia siivuja. Tarvitset kahdeksan siivua. Kuumenna pannu ja paista 3min puoleltaan.

Levitä kesäkurpitsan toiselle puolen pestoa noin teelusikallinen. Laita kanafilee päälle. Ja sen jälkeen toinen kesäkurpitsan viipale kanafileen päälle.

Tomaattipyre

Silppua sipuli pienehköiksi paloiksi. Tomaatin voi lohkoa eri mallisiksi sopivan kokoisiksi paloiksi. Lämmitä pannulla oliiviöljyä kuumaksi. Lisää joukkoon silputtu sipuli ja kuullota. Lisää tomaatit ja lämmitä.

Päälle

Koristukseksi voi lisätä basilikan lehtiä.